Volaille à l’ananas

Peut se faire aux litchis
samedi 12 juillet 2008
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Plat parfumé, légèrement croquant,
- doux et coloré.
- Tremper les champignons noirs la veille

Poulet à l’ananas

 
 
300 grammes de volaille
1 branche de céleri, ou ½ poivron vert
½ oignon jaune
1 carotte ou ½ poivron rouge
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
15 centilitres d’eau
4 tranches d’ananas
Poivre
1 cuillerée de fécule de pomme de terre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café d’huile de noisette ou d’olive fruitée ou sésame grillé
 
 
Tremper les champignons la veille, utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
Détailler le poulet en aiguillettes de 5 x 0,7cm.
Blanchir le poulet 4 minutes, rincer, égoutter.
Rincer, ôter les parties dures, égaliser les champignons aux dimensions d’oreilles de chats.
Détailler l’ananas en quartiers.
Faire chauffer le wok ou une poêle, à sec mettre les légumes, les champignons, les graines de soja noir, (pas l’ananas) faire sauter 3 minutes en retournant toutes les 20 secondes en ajoutant petit à petit les ¾ de l’eau.
Les légumes doivent rester croquants.
Il doit rester un peu de jus, sinon ajouter peu d’eau.
Mettre poulet et ananas, mélanger.
Ajouter la cuillerée de fécule diluée dans un peu d’eau, lier, mettre l’huile de noisette, déposer la sauce de soja, mélanger, garder au chaud ou servir.
D’autres fruits fermes et croquants, des longanes peuvent être utilisés à la place de l’ananas.
 
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