Viande sautée aux légumes

Les choux fleurs et brocolis sont meilleurs préparés seuls. Les feuilles molles ou les tubercules farineux ont des textures inadaptées.
mardi 30 décembre 2008
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Le morceau le plus adapté est de la viande de poitrine de porc...
- Lardons, émincé de légumes de saison, croquants, juste saisis...

Riche en couleurs, saveurs et textures. Utiliser des légumes ou parties de légumes fermes ou croquants.
La composition change selon les saison et marché.
 

Viande sautée aux légumes

 
Pour un plat de 800 grammes :
150 grammes de poitrine de porc
1/2 gros ou 1 petit poivron rouge
1/2 gros ou 1 petit poivron vert
1 carotte
1 oignon
200 grammes de germes de soja ou de chou chinois émincé
1 gousse d’ail
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou noisette
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
 
Nettoyer, préparer, cuire, rincer la viande, laisser refroidir. Le mieux étant de cuire la viande la veille.
Blanchir les carottes 4 minutes dans l’eau bouillante ou à la vapeur.
Nettoyer, trier les germes de soja (ou émincer le chou en fines lanières).
Émincer la viande en lamelles de 3 x 2 x 0,5cm.
Laver les légumes, tailler les poivrons en julienne de 5 x 0,4 cm.
Émincer l’oignon en fins quartiers.
Hacher le gingembre et l’ail dégermé au couteau.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Mettre ail et gingembre hachés, l’émincé de viande, retourner toutes les 15 secondes pendant 1 minute.
Ajouter les oignons, faire rissoler pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.
Déposer les carottes, puis les poivrons, mêler et retourner pendant 1 minute.
Faire couler la sauce de soja, retourner et mélanger une minute.
Il doit y avoir un peu de jus, sinon ajouter 2 cuillerées d’eau
Éventuellement, lier le jus avec la fécule diluée, enrober les éléments au jus.
Parfumer d’huile de sésame, verser dans un plat, servir.
 
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2016

 

<<

Décembre

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
2829301234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930311
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 07h00
par weather.com®

23°C


  • Vent : 3 km/h - nord
  • Pression : 1009.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 2 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 3 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 4 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 5 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 6 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 7 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 8 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 9 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 10 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 11 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


     
Soutenir par un don