Viande et bok-choy séchés

Bok-choy séché S'aider de piques en bois Côtes séchées Les côtes, les folioles ont des consistances différentes
lundi 5 juillet 2010
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Pour être réhydratés, les végétaux séchés se mettent couverts d’eau,
au frais une douzaine d’heures
- Conserver l’eau de trempage décantée pour la cuisson...

Côte séchée au chou séché

1/4 de paquet de chou séché
1 côte séchée à défaut, 100 grammes de jambon de montagne
1 étoile de badiane
1 ou 2 gousses d’ail non épluchées
 
DSCI0741
 
Le détailler en 5 centimètres de long.
Désosser, détailler la viande en lamelles.
Dans une cocotte, mettre les ingrédients, couvrir d’eau de trempage du chou.
Laisser cuire-frémissant-couvert 30 à 50 minutes.
Ôter la peau de l’ail et la badiane.
Rectifier l’assaisonnement.
 
DSCI0742
 
Ce plat est meilleur le lendemain, réchauffer sans faire bouillir.
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