Vermicelles de manioc, germes de mungo

Germes maison
jeudi 19 juin 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Un bouillon ou une sauce, ou plus simplement, que de l’eau,
- amener à petits bouillons, y mettre les nouilles réhydratées 1 à 3 minutes, c’est prêt...
- Les nouilles et pâtes de : riz, mungo, manioc, sont étuvées ou pré-cuites,
- les préparer est extrêmement rapide, si elles ont été mises à tremper quelques heures avant...

Vermicelles de manioc, germes de soja

 
Prévoir par couvert :
70 grammes de vermicelles de manioc
20 centilitres d’eau
25 grammes de germes de soja
1 éclat d’ail,
1 éclat de gingembre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée d’huile d’olive
 
 
Mettre tremper les vermicelles quelques heures avant ou la veille, dans de l’eau fraîche.
Rincer les germes de soja.
Dans une casserole, amener 20 centilitres d’eau (pour chaque 70 grammes de vermicelles) à ébullition, ajouter l’ail, le gingembre, la sauce et les germes de soja, laisser cuire 2 minutes.
Déposer les vermicelles sommairement égouttées, réchauffer une à deux minutes, le degré de cuisson des vermicelles, s’observe à leur consistance qui change, ils deviennent de plus en plus souples, mélanger, ajouter l’huile d’olive.
Beurrer de trois gouttes d’huile de sésame ou d’huile de noisette.
Servir sans tarder.
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