Urid dal et riz en salade

Enrober d’huile, accompagner d’oignons crus ou frits, éventuellement de vinaigre de céréales ou balsamique
lundi 25 août 2008
par  Chef Marie
popularité : 3%

- La cuisson à la vapeur, n’immobilise pas derrière son fourneau,
- les produits conservent leurs arômes, couleurs,
- formes, consistances et saveurs,
- ajouter un ou deux étoiles de badiane, à l’eau de vapeur,
- pour parfumer le plat et la maison...

 

Riz et urid dal en salade

 
Par portion, prévoir :
30 à 40 grammes de riz cru
10 à 15 grammes de urid dal cru
1/2 oignon
1 cuillerée à soupe d’huile de première pression
1 cuillerée de sauce de soja
Au choix, selon les disponibilités :
Vinaigre de céréales ou balsamique, oignons frits, piment ou paprika, fŭrŭ
 
 
Trier, rincer, les graines, mettre à réhydrater séparément 12 heures.
Égoutter, mettre les graines dans un ramequin.
Laisser à la vapeur 20 à 30 minutes.
Ventiler, ôter le panier du cuit-vapeur.
Laisser refroidir les graines, couvert.
Enrober les graines et oignon émincé, d’huile et sauce de soja.
Ajouter, si besoin est, du vinaigre de céréales, un souffle de piment.
Servir avec un fŭrŭ, des oignons frits, mêler à du poisson cuit à la vapeur.
 
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