Travers de porc à l’aigre doux

Travers de porc Oignons Travers de porc à l'aigre doux Maltose ou miel
mercredi 4 février 2009
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Porc, tomate, miel, vinaigre de riz
- La viande doit préalablement être cuite,
- le mieux est de s’y prendre la veille...

Travers de porc à l’aigre doux

 
Oignons
Pour un plat de 900 grammes
750 grammes de travers de porc
1 étoile de badiane
100 grammes d’oignon jaune (2 oignons)
1 à 2 petits piments
3 cuillerées à soupe de miel
3 cuillerées à soupe de concentré de tomates
3 cuillerées à soupe de sauce de soja
3 cuillerées à soupe de vinaigre de céréales, à défaut balsamique
2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
Travers de porc à l'aigre doux
Préparer, cuire le travers 20 minutes à l’eau et badiane.
Rincer, laisser refroidir, couper le travers entre les os.
En ôter les pépins, effiler le piment.
Émincer les oignons.
Faire chauffer le wok ou une poêle, ajouter de l’huile, quand elle est chaude, rissoler le piment 10 secondes.
Y déposer l’oignon émincé, retourner toutes les 15 secondes pendant une minute.
Ajouter le concentré de tomates, ajouter le miel, mélanger, ajouter le vinaigre, déposer la sauce de soja, homogénéiser à l’aide de la cuillère de bois.
Travers de porc à l'aigre doux
La sauce doit être semi épaisse, sinon ajouter peu d’eau.
Laisser cuire, en remuant, 2 minutes.
Ajouter la viande, l’enrober avec la sauce, réchauffer 2 minutes, en retournant.
Garder au chaud ou servir.
Travers de porc à l'aigre doux
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