Tranchoir ou Dăo

Le dăo, n’est pas un fendoir
vendredi 15 février 2008
par  hushaobei
popularité : 6%

- Outil de découpe léger et très puissant, l’utilisation du dăo, nécessite quelques précautions
- Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations

- Le tranchoir ou dăo est un couperet en acier monobloc, très puissant.

- Il sert à aplatir, émincer, effiler, hacher, détailler, trancher, ce n’est pas un fendoir.



Mouton blanchi

Hacher de l'ail
Découpe de céleri

- Voir découpe des volailles

- On se sert de cet instrument pour couper sur un billot ou une planche.
- Ne le lever que de la hauteur du produit à trancher.

Découpe de céleri rave
Hacher de la citronnelle
Découpe de carottes

- Voir découpe des légumes

- Ne pas le laisser dépasser de la table sur laquelle il est posé.
- L’essuyer et le ranger après utilisation.
- En suivant ces consignes, il est moins dangereux qu’un couteau.

Découpe de poireau

- Voir préparation découpe du cochon

- Voir préparation découpe du poulet

Mode d’emploi :

- Le flanc de la lame doit rester en contact avec la face externe, (le dos) des phalanges,
- Personnellement, ce sont les 2e phalanges, qui font le guide, les extrémités des doigts, de tous les doigts, pouce et auriculaire compris, sont pliés, en sécurité, vers l’intérieur.
- Il permet de trancher, émincer, hacher, les plus petits comme les plus gros.

- Entretien des couteaux et tranchoirs

Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Navigation

Articles de la rubrique

Agenda

<<

2018

 

<<

Juin

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 15h00
par weather.com®

28°C


  • Vent : 14 km/h - ouest sud-ouest
  • Pression : 1007.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 18 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 19 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 20 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 21 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 22 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 23 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 juin
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


     
Soutenir par un don