Toxiques, peu ou pas toxiques

Un nombre croissant de spécialistes nous alarment !
mercredi 19 juin 2013
par  hushaobei
popularité : 4%

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- La nature veut qu’après leur sevrage, les petits des mammifères ne prennent plus jamais de lait.
- L’industrie laitière et la profession médicale proclament que nous avons besoin d’un litre de lait par jour,
- comme si jamais sevrés, nous devions demeurer d’éternels nourrissons(...)
- Herbert M.Shelton, Les combinaisons alimentaires

Produits commercialisés pour l’alimentation humaine, considérés comme peu ou non toxiques

- Céréales : amarante, colza, lin, mil, millet, quinoa, riz, sarrasin, sésame, sorgo, teff, tournesol...

- Légumineuses : arachides, caroube, doliques, fèves, haricots, lentilles, lupins, pois, réglisse, sojas, tamarin...

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- Champignons et algues

- Les légumes, les fruits, les fleurs, sous toutes leurs formes : frais, secs*, fermentés, confits...

- Les légumes racines : arrow root, betteraves, carottes, crosnes, ignames, manioc, navets, oignons, panais, patates douces, pommes de terre, radis, salsifis, scorsonères, taros, topinambours, tubercules

  • Sous les formes : flocons, farines issues des pilons et meules, pains, crêpes et galettes...

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- Les graines : amandes, cacao, cajou, châtaignes, coco, noisettes, noix, pistaches...

  • Sous les formes : laits, beurres, farines et flocons issus des pilons et meules, pains, galettes...

- Les plantes à infusions, décoctions

- Les épices, les plantes aromatiques et condimentaires

- Les produits doux
Maltoses et sucres de riz, les fructoses, les sucres de palme, le sucre intégral de canne, les miels et produits des ruches

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- Les huiles végétales extraites mécaniquement et thermiquement, sans chimie, les huiles de poissons...

- Les produits lacto-fermenté : anchois, choucroutes, fŭrŭ, garums, miso, nuoc mam, olives, tamari, tempeh, salaisons, saucisses et saucissons secs, jambons et porcs traités en salaisons, viandes des grisons, salaisons et saucissons d’ânes...

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- Les viandes, volailles et poissons, crustacés, nourris naturellement, insectes et fruits de mer, les batraciens, les coquillages, les escargots...

- Les cuissons à hautes températures produisent des molécules toxiques, éviter les fritures, rôtis, gratins, idéalement, la cuisson se conduit à une température inférieure à 110°.

  • Privilégier la cuisine à la vapeur, au wok, au court bouillon...

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- Préférer au sel minéral brut, les sels qui ont accompagné une fermentation : sauces de soja, nuoc mam, tamari, miso, salaisons, anchois, olives, choux et légumes fermentés...

- Avec les légumes, pour faire des salades, préparer des ‘cuidités’ c.-à-d. les émincer et blanchir quelques dizaines de secondes, égoutter...

Liste non exhaustive...

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Produits commercialisés, pour l’alimentation humaine, suspectés comme toxiques

  • Céréales : blé, blé dur, orge, avoine, seigle, épeautre, kamut, triticale, Froment, maïs
  • Sous les formes : graines, farines, flocons, semoules, pains, chapelures, pâtes, nouilles, graines germées, bières avec ou sans alcool, levure, super levure, ultra levure, malt, arôme de malt, poudre de malt, sirop de malt, extrait de malt, maltoses des céréales incriminées : Sirop d’avoine, sucre d’orge, maltose de blé, d’orge , d’avoine, vinaigre de malt, protéines végétales hydrolysées (et non PVT) pâtisseries, viennoiseries, huiles de germes...

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  • La plupart des plats préparés industriels ou artisanaux, les plats traiteurs (frais, surgelés, en conserve) peuvent contenir des farines de blé ou maïs pour lier les jus, sans que cela soit forcément mentionné.
  • Milanaises de soja qui contiennent de la farine de blé, viandes végétales qui peuvent contenir du gluten...
  • Une attention particulière doit être portée aux produits industriels : les soupes, sauces, surimis, condiments, épices en poudre, bonbons, chocolat, crèmes glacées, chewing-gum, desserts, les aliments préparés congelés, les frites et spécialités aux pommes de terre congelées, etc... Ces aliments contiennent très souvent du blé. Il faudra aussi vérifier avec le pharmacien, que les médicaments à prendre ne contiennent pas de gluten.

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  • Les figues non toxiques*, peuvent être enrobées de farine de blé...
  • La plupart des friandises, bonbons, barres...
  • Être attentif aux chocolats qui peuvent contenir farines ou produits laitiers

- Produits laitiers : laits animaux et produits issus des laits animaux

- Sucres raffinés

- Huiles raffinées et extraites chimiquement

- Matières grasses hydrogénées

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- De nombreux additifs sont allergisants, voir la liste établie par les laboratoires M.Violet : Guide pratique des additifs alimentaires européens, Centre de documentation du Laboratoire Marcel Violet, 82 rue Saint-Lazare 75009 Paris

Listes non exhaustives ne prenant pas en compte les pollutions, les avatars-o.g.m...

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Mis à jour le 19.06.12

Avec l’enseignement et les travaux de : Hu Si Tseï, Hu Ke Kun, Hu Si Hui, Anne W. Laroche, Jean Seignalet

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