Tourte à l’oignon

Découpe d'oignon Découpe d'oignon Découpe d'oignon Trancher finement les oignons en quartiers
samedi 26 septembre 2015
par  Chef Françoise
popularité : 4%

- Utiliser du soja dé-pelliculé
- Lui faire subir une longue cuisson

Simple à faire, elle demande peu de temps mais il faut commencer à s’y prendre la veille.

Tourte à l’oignon

 
Pour quatre à huit personnes :
100 grammes de graines dé-pelliculées de soja jaune
1 / 2 litre de lait de soja
3 œufs entiers, 150 grammes
3 à 4 oignons, 350 grammes
1 cuillerée à soupe d’huile
Sel, poivre
Rincer, faire tremper les graines dé-pelliculées 1 heure dans de l’eau tiède ou 12 heures (la veille) dans de l’eau fraîche.
Les cuire 50 minutes à la vapeur ou à l’eau ou 30 minutes sous pression, laisser refroidir.
Égoutter les graines cuites.
Éplucher, émincer, cuire les oignons à la vapeur 10 minutes réserver.
Mixer finement tous les ingrédients, sauf les oignons, saler poivrer.
Verser la préparation dans un plat allant au four, de 20 X 25 centimètres ou un plat à tartes de 30 centimètres de diamètre.
Chemiser avec du papier cuisson, l’épaisseur de la pâte est de 3 centimètres environ.
Ajouter et répartir les oignons à la surface.
Mettre dans le tiers supérieur du four, préchauffé à 6 / 7.
La tourte est prête lorsque la surface devient ambrée après 30 à 40 minutes.
Cet entremet se consomme chaud ou froid.
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