Toor dal

Les graines dépelliculées cuisent plus rapidement, sont plus digestes
lundi 23 juin 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Servir avec une cuillerée d’huile de première pression, et
- une céréale, avec des
- oignons crus ou frits, du
- fŭrŭ

Toor dal

Pois d’Angole, décortiqués
Par portion, prévoir :
50 à 60 grammes de pois d’Angole dépelliculés, secs,
Une parcelle d’algue kombu
 
 
Rincer l’algue, la mettre à réhydrater.
Trier, rincer, les pois, mettre à réhydrater 4 heures.
Émincer l’algue.
Égoutter, mettre les pois et l’algue dans un ramequin.
Laisser à la vapeur 20 à 25 minutes.
Ventiler, ôter le panier du cuit-vapeur.
Se sert chaud ou froid.
Chana dal et furu
Servir avec une cuillerée d’huile d’olive et du quinoa ou du riz, avec des oignons crus ou frits, du fŭrŭ...
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