Tofu sauté au cèleri et bambou

Tofu sauté au cèleri et bambou Tofu sauté au cèleri et bambou Tofu sauté au cèleri et bambou Découpe de céleri Découpe de céleri En bâtonnets ou en biais
mercredi 3 juin 2009
par  Chef Marie
popularité : 7%

- Plat végétalien.
- Riche en couleurs, saveurs et textures.
- Cuisine au wok

Tofu sauté au bambou, cèleri et soja noir

 
Pour un plat de 600 grammes :
200 grammes de tofu
2 branches de cèleri vert
200 grammes de pousses de bambou
1 gousse d’ail
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou noisette
1 cuillerée de sauce de soja
Un peu d’eau
 
Gingembre et soja noir Gingembre et soja noir Tofu sauté au cèleri et bambou
 
Détailler le tofu en cubes de 2,5 cm de côtés.
Émincer le gingembre et l’ail dégermé en fine julienne.
Rincer, couper les branches de cèleri en julienne et en biais de 2,5 cm.
Tailler le bambou en bâtonnets de 4x2x0,5 cm.
Rincer brièvement le soja noir.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Mettre les graines de soja noir, l’ail et le gingembre, retourner pendant 30 secondes.
 
Tofu sauté au cèleri et bambou Tofu sauté au cèleri et bambou Tofu sauté au cèleri et bambou
 
Ajouter le bambou, le cèleri en tronçons, faire sauter 2 à 3 minutes.
Déposer le tofu, faire rissoler pendant 2 minutes retourner toutes les 15 secondes.
Mouiller d’une demie tasse d’eau.
Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja.
Parfumer d’huile de sésame ou noisette, verser sur un plat, servir.
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