Tofu sauté aux mungos germés et furu
Pour un plat de +- 400 grammes :200 grammes de tofu200 grammes de germes de soja2 cubes de furu2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Mettre le tofu dans un linge de coton, au frais, avec un poids, pour évacuer une partie de l’eau, quelques heures avant.Blanchir les germes de soja 2 minutes, refroidir à l’eau, égoutter dans une passoire.Détailler le tofu en bâtons de 2,5cm.Faire chauffer le wok, ou une poêle, y mettre 1 cuillerée d’huile, lorsqu’elle est chaude faire rissoler le tofu.Lorsque le tofu commence à dorer, déposer les germes de soja, réchauffer une minute, en remuant.Ajouter le furu, le diluer à une cuillerée d’eau.Laisser à feux doux 1 à 2 minutes, remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
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