Tofu sauté aux endives et furu
Pour un plat de +/- 500 grammes :200 grammes de tofu300 d’endives2 cubes de furu2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Mettre le tofu dans un linge de coton, au frais, avec un poids, pour évacuer une partie de l’eau, quelques heures avant.Détailler les endives en biais de 5x1,5x1,5cmDétailler le tofu en bâtons de 2,5cm.Faire chauffer le wok, ou une poêle, y mettre 1 cuillerée d’huile, lorsqu’elle est chaude faire rissoler les endives.Lorsque les endives commencent à cuire, déposer le tofu, rissoler 1 à 2 minutes, en remuant.Ajouter le furu, le diluer à une cuillerée d’eau.Laisser à feux doux 1 à 2 minutes, remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
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