Tofu sauté aux crevettes, gingembre et ciboulette
Pour un plat de 400 grammes :8 à 12 crevettes200 grammes de tofu2 cuillerées d’huile d’olive2 gousses d’ail, le même volume de gingembre5 brins de ciboule de Chine ou ciboulette2 cuillerées de sauce de soja2 cuillerées de vin jaune de Chine ou blancPoivre blanc ou du Sichuan
Rincer, égoutter les crevettes.À l’aide d’un couteau ou d’un tranchoir, fendre le dos, dans le sens de la longueur, sur une profondeur d’un tiers.Passer chaque crevette sous un filet d’eau fraîche, pour ôter le boyau noir.Laisser égoutter les crevettes.Découper le tofu en cubes de la taille d’une bouchée.Hacher l’ail dégermé et le gingembre, émincer la ciboule.Faire chauffer le wok, ajouter l’huile, rissoler, 15 secondes l’ail et le gingembre.Faire sauter les crevettes, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, deviennent rose vif.Verser le soja, le vin, mélanger.Ajouter les cubes de tofu.Les mêler aux crevettes, qu’ils s’enrobent des jus et se réchauffent.Déposer la ciboule.Donner un tour de moulin à poivre, servir.
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