Tofu sauté au cèleri et soja noir

Découpe de céleri Découpe de céleri En bâtonnets ou en biais
samedi 6 septembre 2008
par  Chef Marie
popularité : 3%

Le soja noir fermenté apporte sa couleur, ses saveur et arôme, il nous enrichi de ses acides aminés et enzymes

Tofu sauté au cèleri et soja noir

 
Riche en couleurs, saveurs et textures.
 
Pour un plat de 400 grammes :
200 grammes de tofu
3 branches de cèleri vert
1 gousse d’ail
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
Le volume d’une cuillerée à café de fécule
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou noisette
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
 
Détailler le tofu en cubes de 2,5 cm de côtés.
Émincer le gingembre et l’ail dégermé en fine julienne.
Rincer, couper les branches de cèleri en tronçons de 2,5 cm.
Rincer brièvement le soja noir.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Mettre les graines de soja noir, l’ail et le gingembre, retourner pendant 30 secondes.
Déposer le tofu, faire rissoler pendant 2 minutes retourner toutes les 15 secondes.
Ajouter le cèleri en tronçons, faire sauter 2 minutes.
Mouiller d’une demie cuillerée de fécule, diluée à une demie tasse d’eau.
Régler éventuellement l’épaisseur de la sauce, +- fécule ou eau.
Parfumer d’huile de sésame ou noisette, verser dans un plat, servir.
 
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