Tofu sauté au bok choy

DSCI20110 DSCI20111 DSCI20112 En biais
jeudi 18 février 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Émincé de bok choy, croquant, juste saisi,
- tofu et soja
- Riche en
- couleurs,
- saveurs et
- textures.
- À défaut de bok choy, utiliser de la laitue romaine...

Tofu sauté au bok choy

 
À défaut de bok choy, utiliser de la laitue romaine...
Pour un plat de 400 à 500 grammes :
200 grammes de tofu
300 grammes de bok choy
1 gousse d’ail
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
Un peu d’eau
 
DSCI20113 DSCI20114 DSCI20115
 
Mettre le tofu dans un linge, une heure, avec un poids de 500 grammes pour qu’il perde de son eau.
Détailler le tofu en carrés ou triangles de 0,5 x 2,5 cm.
Émincer le gingembre et l’ail dégermé en fine julienne.
Rincer, tailler les bok choy en biais de 1 cm.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Rissoler l’ail et le gingembre, durant 10 secondes.
Ajouter le bok choy, faire sauter 2 minutes.
Déposer le tofu, faire rissoler 1 minute de plus, retourner toutes les 15 secondes.
Verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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