Tofu sauté au basilic et soja noir

DSCI0338 DSCI0342 Mettre le tofu dans un linge
mercredi 17 mars 2010
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Mettre le tofu dans un linge de coton,
- avec un poids, pour évacuer une partie de l’eau

Tofu sauté au basilic et soja noir

 
Pour un plat de +- 300 grammes :
200 grammes de tofu
1 cuillerée rase de graines de soja noir fermenté
1 branche de basilic
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
DSCI0344 DSCI0346 DSCI0349
 
Mettre le tofu dans un linge de coton, au frais, avec un poids, pour évacuer une partie de l’eau, quelques heures avant ou la veille.
Hacher les graines de soja noir fermenté au tranchoir ou à la fourchette.
Rincer, effeuiller, émincer le basilic.
Mettre un poêle ou casserole à feu doux, ajouter 1 cuillerée d’huile.
Déposer le soja noir haché, laisser doucement rissoler une minute, remuer.
Ajouter le basilic émincé.
Laisser à feux très doux 3 à 5 minutes, remuer à l’aide d’une cuillère de bois, réserver.
Détailler le tofu en cubes de 2,5 cm.
Faire chauffer le wok, y mettre 1 cuillerée d’huile, lorsqu’elle est chaude faire rissoler les cubes de tofu.
Quand le tofu est rissolé, ajouter la sauce, mêler.
Ajouter la sauce de soja.
Servir nature ou avec un riz.
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