Tofu rouge

Soja noir fermenté et peaux d’oignons
lundi 7 juillet 2008
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Pour colorer le tofu, laisser cuire 10 minutes dans un
- bouillon aux colorants naturels
- Pour le colorer, le tofu peut aussi être mis à macérer dans une
- sauce de soja, du miso...

Tofu rouge

 
 
1 ou 2 blocs de tofu
1 poignée de peaux d’oignons
1 étoile de badiane
 
 
Rincer, émincer le soja noir fermenté.
Dans un fait-tout, amener de l’eau à ébullition avec les ingrédients, à l’exception du tofu.
Au frissonnement, déposer le tofu, laisser 8 à 12 minutes, pour que le tofu se pigmente.
Laisser tiédir.
Ôter le tofu avec précautions, laisser refroidir, quelques heures, entreposer au frais.
Servir froid avec une sauce.
 
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