Tofu poélé et calebasse

DSCI20089 Poeler le tofu
mardi 29 décembre 2009
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Plat aux couleurs tendres...

Tofu, calebasse, vapeur

DSCI20090
Pour un plat de 400 grammes
200 grammes de tofu
200 grammes de calebasse
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre comme une noisette
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI20103
 
Mettre le bloc de tofu, une heure avant, dans un linge, sous un poids (500 gr.)
Éplucher, détailler le calebasse en petites tranches.
Déposer la calebasse dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser cuire 6/8 minutes.
Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.
Trancher le tofu en rectangles ou triangles épais de 1 cm.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Faire rissoler quelques minutes, les morceaux de tofu, qu’ils commencent à dorer, ajouter et rissoller 10 secondes, l’ail et le gingembre .
Verser l’émincé de calebasse, faire sauter, 1 à 2 minutes.
Verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
DSCI20104
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