Tofu pané et curry
Pour un plat de 400 grammes300 grammes de tofu1 œuf2 cuillerées de fécule de pomme de terre1 ou 2 oignons1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson2 cuillerées de curry1 cuillerée de sauce de soja2 cuillerées d’eau
Émincer le tofu, en tranches de 0,5 centimètre d’épaisseur, en forme de losanges ou autre forme géométrique de 3 x 4 centimètres.Casser, battre l’œuf dans une assiette creuse.Poser la fécule sur une autre assiette.Passer les tranches dans l’œuf battu puis dans la fécule.Faire rissoler le tofu à l’huile chaude, à la poêle ou au wok.Réserver le tofu rissolé.Détailler l’oignon en fins quartiers.Faire revenir les oignons 1 à 2 minutes, en retournant régulièrement.Faire fondre, lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter le curry.Cuire encore 1 minute, en ajoutant une cuillerée d’eau.Déposer la sauce de soja, mêler aux oignons.Déglacer à l’eau, mélanger.Déposer le tofu, mêler aux oignons au curry.Servir avec une céréale.
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