Tofu pané à l’œuf

Tofu émincé Tofu et œuf Tofu pané à l'œufPoêlé
samedi 11 mai 2013
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Le temps le plus long est celui de la préparation,
- découpes, émincés des produits qui l’accompagnent...
- Enrobées de fécule et poêlées, les tranches de tofu ont une
- consistance ferme et un peu croquante.
- Ajouter le tofu pané au plat en préparation, en fin de cuisson,
- le temps de les réchauffer et les enrober de jus.
- La fécule qui les entoure suffira à lier les jus.

Tofu pané à l’œuf

 
75 à 100 grammes de tofu par personne.
Pour 350 grammes de tofu :
1 ou 2 œufs battus dans une assiette creuse
3 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine de riz
3 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
 
Tofu pané à l'œuf
Tofu pané à l'œuf
Tofu pané à l'œuf
 
Poser la fécule sur une assiette.
Émincer le tofu, en tranches de 0,5 centimètre d’épaisseur,
en formes de losanges ou autres formes géométriques de 3 x 4 centimètres.
Passer les deux faces du tofu dans l’œuf, puis la fécule.
Les faire rissoler dans l’huile chaude.
Lorsque les faces sont dorées, déposer sur du papier absorbant.
Les tranches panées peuvent se consommer nature ou avec une sauce tamari ou autre sauce végétale.
 
Les tranches de tofu panées peuvent se consommer telles quelles,
ou avec une sauce.
Elles sont panées à l’œuf pour les intégrer à des sauces chaudes :
curry, saté, colombo, piquante, aigre douce(…)
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