Tofu, oignons nouveaux et foie

Cubes et bouchées
jeudi 25 septembre 2008
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Cubes de tofu et oignons nouveaux
- Quelques tranches de foie...
- Pour consommer moins de viande

Tofu, petits oignons et foie

 
 
Pour un plat de 500 grammes :
200 grammes de tofu
3 oignons nouveaux
150 grammes de foie de volaille ou de veau, génisse...
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Un peu d’eau ou une cuillerée de vin jaune de Chine ou blanc
 
 
Préparer, blanchir le foie 8 minutes.
Rincer, égoutter le foie.
Émincer les oignons en julienne.
Détailler le tofu en cubes de 2,5 cm de côtés.
Trancher le foie cuit en lamelles de 2x3 centimètres.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Déposer le tofu, faire rissoler pendant 2 minutes retourner toutes les 20 secondes.
Ajouter le foie tranché, faire rissoler 2 minutes, retourner toutes les 20 secondes.
Joindre l’émincé d’oignons, rissoler une minute, retourner régulièrement.
Déposer la sauce de soja, mêler à l’ensemble.
Déglacer d’une cuillerée de vin ou d’eau.
Arranger dans un plat, servir.
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