Tofu frit

DSCI6493 DSCI6494 DSCI6496 1 à 1,5 centimètre d’épaisseur
jeudi 16 juillet 2009
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Égoutter le tofu dans un linge de coton.
- Poser un poids dessus ou le mettre entre 2 planches,
- avec un poids sur la planche...

Tofu frit

Ici, un bloc de tofu de 200 grammes
Quelques cuillerées d’huile pour cuisson
 
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Mettre le bloc de tofu dans un linge de coton, pour qu’il perde une partie de son eau, laisser ainsi le tofu, 30 minutes au moins, cela peut être la nuit au frais.
Émincer le tofu en tranches de 1 à 1,5 centimètre.
Donner des formes régulières.
Faire chauffer une poêle, quand elle est chaude, ajouter de l’huile.
Déposer les tranches de tofu à plat, dans l’huile chaude.
Régler le feu sur moyen, ne pas toucher au tofu, tant qu’il n’est pas rissolé.
Pour vérifier, après plusieurs minutes, glisser délicatement une (spatule en bois) sous un morceau de tofu, il ne doit pas rester collé.
Retourner et frire le tofu sur l’autre face.
Quand le tofu est frit, le déposer sur un plat.
Accompagner de sauce de soja ou sel allégés, une sauce.
Servir avec une céréale, un riz cuit nature, ou sauté.
DSCI6505
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