Tofu et viande sautés aux trois légumes

Cubes et bâtonnets
lundi 8 septembre 2008
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Émincé de légumes croquants, juste saisis, tofu et soja noir fermenté
- Quelques bouchées de chair hachée...
- Les légumes doivent rester croquants

Tofu et viande sautés aux trois légumes

 
Riche en couleurs, saveurs et textures.
 
Pour un plat de 500 grammes :
200 grammes de tofu
1 carotte
1 oignon
1 branche de cèleri vert
80 grammes de chair hachée
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou de noisette
Un peu d’eau ou une cuillerée de vin jaune de Chine ou blanc
 
 
Blanchir la carotte 3 à 4 minutes.
Faire revenir la chair hachée dans un peu d’huile, réserver.
Détailler le tofu en cubes de 2,5 cm de côtés.
Rincer, couper le cèleri en tronçons de 2,5 cm.
Émincer l’oignon en fins quartiers.
Rincer brièvement le soja noir.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Ajouter les graines de soja noir, l’oignon et la carotte, faire sauter 1 minute.
Déposer le tofu, faire rissoler pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.
Ajouter le cèleri en tronçons, faire sauter 2 minutes.
Mettre et réchauffer la viande une minute.
Déglacer d’une cuillerée de vin ou d’eau.
Parfumer d’huile de sésame, verser dans un plat, servir.
 
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