Tofu et crevettes

Salée et fermentée elle se conserve fort bien
jeudi 6 mars 2008
par  Pascal Wou
popularité : 6%

- Blanc et neutre, le tofu est un caméléon végétal, il accepte toutes les sauces
- Le tofu est un produit prêt à consommer, sans être insipide ni fade, il serait plutôt "neutre", il s’adapte et s’identifie aux produits auxquels il est mêlé

Tofu sauté à la pâte de crevettes

 
Se prépare en 5 minutes
 
Pour un plat de 350 grammes
250 grammes de tofu
1 gousse d’ail
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée d’huile pour la cuisson
1 cuillerée à soupe de pâte de crevettes
2 cuillerées à soupe d’eau
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillée facultatif
3 brins de ciboule de Chine ou ciboulette
3 gouttes de vin jaune du Zhéjiang facultatif
 
 
 
Détailler le tofu en cubes ou bâtonnets de 0,5 x 5 centimètres.
Faire chauffer le wok ou la poêle, mettre l’huile, l’ail et le gingembre, la pâte de crevettes, mélanger.
Ajouter le tofu, en le retournant toutes les 30 secondes, pendant 3 minutes.
Verser l’eau en plusieurs fois, ajouter le vin, l’huile, mélanger.
Servir, décoré de feuilles d’estragon ou ciboule émincée.
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