Tofu et chipolatas sautés au pe tsai

DSCI20185 DSCI20186 DSCI20187 3 minutes à la poêle ou au wok
mercredi 6 janvier 2010
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- Assembler le tofu à de la viande,
- pour le faire apprécier à ceux qui ne le connaissent pas.
- Le plat est équilibré en couleurs, arômes, formes, consistances et goûts.

Avec des chipolatas de viande ou volaille, 80 grammes de viande hachée, agneau ou veau...
 

Tofu et chipolatas sautés au pe tsai

 
Pour un plat de 500/600 grammes :
 
200 grammes de tofu
2 chipolatas
200 grammes de pe tsai
Un volume de gingembre comme une noix
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
2/3 cuillerées d’eau
 
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Mettre le bloc de tofu, une heure avant, dans un linge, sous un poids (500gr.)
Prélever les feuilles du pe tsai, ne pas le couper entier.
Détailler les feuilles de pe tsai en lanières.
Défaire ou trancher les chipolatas en fines rondelles.
Hacher le gingembre au couteau ou au tranchoir.
Trancher le tofu en rectangles ou triangles.
Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Faire rissoler les morceaux de tofu et chipolatas.
Ajouter le gingembre.
Déposer l’émincé de pe tsai, faire rissoler pendant 2/3 minutes retourner toutes les 15 secondes, en ajoutant 1 ou 2 cuillerées d’eau.
Verser la sauce de soja.
Mélanger, cuire encore 1 minute en retournant régulièrement.
Quand la cuisson convient, le pe tsai, doit rester croquant,
Verser dans un plat, servir.
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