Tofu aux olives et champignons

Tofu Tofu aux olives et champignons Olives noires Tofu aux olives et champignons Un peu de piment
dimanche 25 juillet 2010
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Recette au tofu,
- Rincer les tranches de bolets sèches dans une passoire...
- Les laisser telles quelles, plusieurs minutes, sans plus d’eau, pour les réhydrater...

Tofu aux olives

 
Pour 1 plat de 400 grammes
8 bolets secs, émincés
12 olives noires
200 grammes de tofu
100 grammes de chair hachée
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 / 3 bol d’eau ou de bouillon clair (8 centilitres)
1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
Sel, poivre
Un peu de piment, trop irrite
Quelques gouttes d’huile parfumée : olive fruitée ou noix ou sésame grillé
 
Tofu aux olives et champignons Tofu aux olives et champignons Tofu aux olives et champignons
 
Rincer brièvement, laisser les bolets émincés 15 mn. s’imprégner de l’eau
Détailler les olives en petits cubes.
Chauffer le wok, mettre 1 cuillerée d’huile, quand elle est chaude, faire rissoler la chair hachée, ajouter les champignons, les olives, le piment.
Couper le tofu en cubes de 2,5 centimètres.
Diluer la fécule dans un peu d’eau.
Lorsque le mélange est rissolé, ajouter 8cl. d’eau ou de bouillon.
Amener à petite ébullition.
Ajouter la fécule diluée, mélanger pour lier, déposer les cubes de tofu, mélanger délicatement, quand tout est chaud et enrobé de jus ajouter l’huile de sésame, mélanger, servir.
Tofu aux olives et champignons
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