Tofu aux fleurs de lis

Ôter les pédoncules
lundi 28 décembre 2009
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Plat parfumé, légèrement croquant, doux et coloré.
- Petites cordelettes glissantes...

Marmite de tofu aux fleurs de lis

 
300 grammes de tofu
20 grammes de fleurs de lis séchées
1 étoile de badiane
1 gousse d’ail
1 cuillerée de soja noir fermenté ou 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre
1 cuillerée à café d’huile de noisette ou d’olive fruitée
 
 
Réhydrater les fleurs 20 minutes, rincer, conserver l’eau de trempage décantée pour la cuisson.
Dans une cocotte mettre les fleurs, la badiane, la gousse non épluchée, le soja noir brièvement rincé, couvrir d’eau ou d’eau de trempage des fleurs de lis.
Laisser cuire couvert, à feu doux 20/30 minutes.
Il doit rester du liquide, sinon, ajouter un peu d’eau.
Ôter la peau de l’ail et la badiane.
Lier le jus avec la fécule diluée.
Détailler le tofu en cubes de 2,5 x 2,5cm.
Mettre et réchauffer le tofu mélanger.
Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja.
Ajouter l’huile, mêler, servir.
 
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