Tofu aux épinards

DSCI6015 DSCI6017 DSCI6019 Épinards, vert de blettes ou bettes sauvages
mardi 24 novembre 2009
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Sans caséine, sans gluten, (G.F.C.F.)

Tofu aux épinards

Par personne :
150/200 grammes d’épinards
50 grammes de tofu
20/25 centilitres de lait de soja ou d’eau
Noix de muscade râpée
1 cuillerée à soupe de farine de châtaigne d’eau ou de farine de riz glutineux ou d’arrow root, à défaut de fécule de pommes de terre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
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Laver, égoutter, blanchir les épinards 3 minutes.
Égoutter, rincer à l’eau froide, essorer les épinards à la main.
Diluer la fécule (ou farine de chataigne d’eau) dans un peu de lait de soja ou d’eau froide.
Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 20 cl. de lait de soja ou d’eau, quand c’est très chaud, verser la fécule diluée, remuer à la cuillère de bois.
 
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Ajouter une pincée de muscade râpée.
Hacher grossièrement les épinards.
Ajouter, mélanger les épinards, laisser réchauffer.
Détailler le tofu en cubes.
Baisser le feu, verser le tofu.
Laisser réchauffer à feu doux 2 à 3 minutes, en remuant, assaisonner de la sauce de soja.
 
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