Tofu aux champignons noirs

Tofu Champignons noirs Tofu aux champignons noirs 12 à 15 minutes à la vapeur
lundi 30 août 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Préparer des champignons noirs et
- soja noir fermenté à la vapeur
- Détailler, réchauffer le tofu sur les champignons cuits

Recette à la vapeur ou à la casserole...
Pour un plat de 300 à 400 grammes :
200 grammes de tofu
2 douzaines de champignons noirs
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé
Fécule de pommes de terre
 
Tofu Tofu Tofu
 
Trier, faire tremper plusieurs heures les champignons.
Conserver l’eau décantée pour la cuisson.
Rincer les champignons, ôter les parties dures, découper aux dimensions d’une oreille de chat.
Rincer brièvement le soja noir fermenté.
Cuire à la vapeur ou à la casserole, à petit feu, les champignons et jus de trempage, avec les grains de soja noir hachés au couteau.
À la casserole, vérifier qu’il y ait toujours de l’eau.
La consistance change avec le temps de cuisson, sachant qu’ils peuvent se manger tout juste blanchis ou cuits de 5 à 30 minutes et plus pour devenir de plus en plus gluants.
Rincer, découper le tofu en cubes de 2 x 2 x 2 cm.
Poser le tofu, l’huile de sésame, sur la cuisson des champignons, laisser réchauffer 5 minutes.
À la casserole, a sauce peut être liée à l’aide d’une petite cuillerée de fécule de pommes de terre, diluée à un peu d’eau ; verser la fécule diluée sur le jus bouillant, mélanger, jusqu’à ce que le jus soit lié.
Tofu aux champignons noirs
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