Tofu à la sauce piquante

Poivrons Poivrons Poivrons Bruler la peau au chalumeau
mardi 3 février 2009
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Tofu rouge, concentré de tomates, maltose, vinaigre de riz, sauce de soja...
- Préparer le tofu, selon la recette du Tofu rouge
- À défaut utiliser du tofu nature...
- Ôter la peau du poivron, le rend plus digeste.
- Ôter les pépins des piments, les rend moins toxiques, moins corrosifs.

Tofu sauce piquante

 
200 grammes de tofu nature ou cuit en rouge
1/2 poivron rouge
1 cuillerée à soupe chinoise d’huile d’olive
1,5 cuillerée à soupe chinoise de concentré de tomate
1 à 3 petits piments
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe chinoise de sauce de soja
Quelques cuillerée à soupe d’eau
 
Tofu à la sauce piquante Tofu à la sauce piquante Tofu à la sauce piquante
 
À l’aide d’un chalumeau, bruler la peau du poivron, gratter au couteau d’office.
Détailler la moitié du poivron en fines lanières.
Utiliser l’autre, pour un tofu aigre doux.
Ôter les pépins, hacher le piment.
Hacher le gingembre au couteau ou au tranchoir.
Couper le tofu en cubes de 2 cm.
Faire chauffer la poêle ou le wok, ajouter l’huile, rissoler gingembre et piment.
Mettre le concentré de tomates, un peu d’eau, mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
Déposer le poivron émincé, cuire 1 à 2 minutes, mêler.
Ajouter la cuillerée de sauce de soja, éventuellement peu d’eau, la sauce doit être semi-épaisse.
Ajouter et enrober les cubes de tofu.
 
Tofu à la sauce piquante Tofu à la sauce piquante Tofu à la sauce piquante
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