Terrine au tofu et foies de volailles

Simple et peu onéreux
mardi 30 septembre 2008
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Pour absorber moins de viande, la remplacer en partie par du tofu...
- Tofu, oignons fondus, foies et œuf, salé au soja noir fermenté...

Terrine au tofu et foies de volailles

Pour 400 grammes de terrine
5 foies de volaille, 120 grammes
1 étoile de badiane
2 oignons, 80 grammes
1 cuillerée d’huile d’olive
100 grammes de tofu
1 œuf
 
 
Les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante, avec l’étoile de badiane.
Égoutter, passer les foies sous l’eau froide.
Émincer, faire fondre les oignons à la poêle, avec un peu d’huile.
Quand ils sont fondus, laisser refroidir.
Émincer les foies de volaille.
Dans un saladier, écraser le tofu à la fourchette.
Ajouter et mélanger l’œuf, les oignons, le foie.
Rincer brièvement le soja noir fermenté, mêler au saladier.
Déposer, en tassant légèrement, le mélange dans un ramequin.
Cuire 15 minutes à la vapeur.
Laisser refroidir, déposer au frais quelques heures.
 
 
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