Temari sushi au hareng doux

Bouchées sphériques au riz et ici, du hareng doux
mardi 9 décembre 2008
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Roulé à l’aide de film alimentaire ou à la main
- Bouchée de riz en forme de sphère, d’environ 3 cm. de diamètre
- Riz, vinaigre de céréales
- Filet de hareng doux
- Les sushi crus, se font, au poisson de mer extra-frais, pour cela il faut dire à votre poissonnier que vous mangerez le poisson cru...
- Les poissons conservés au sel ou fumés, présentent moins de dangers

Sushis sphériques, pour avoir des bouchées régulières, choisir un gabarit.
Une cuillère chinoise par exemple...
Pour réaliser près de 40 sushis sphériques, il faut environ 800 grammes de riz cuit.
Il faut : Du riz préparé, du hareng doux
 

Temari Sushi au hareng doux

 
 
Poser une tranche de poisson, au centre d’un carré de film alimentaire.
Déposer dessus environ 20 grammes de riz préparé.
1 cuillère chinoise, pleine, un peu débordante et tassée.
Former la sphère à la main, à travers le film.
Lorsque l’ensemble est homogène, serrer sans exagérer.
Servir avec des sauces et légumes.
 
Pour accompagner les sushis, des légumes...
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