Temari sushi au hareng doux et nori

Bouchées sphériques au riz et hareng doux
mercredi 17 décembre 2008
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Roulée à la main, ou à l’aide de papier ou film alimentaire,
- Bouchée de riz en forme de sphère, d’environ 3 cm. de diamètre
- Riz, vinaigre de céréales
- Filet de hareng doux
- L’algue nori
- L’algue peut être torréfiée à sec, à la poêle, quelques minutes
- L’algue nori est vendue en galettes dans les épiceries asiatiques, en paillettes ches les bio...
- Les sushi au poisson cru, exigent du poisson de mer extra-frais, pour cela il faut dire à votre poissonnier que vous mangerez le poisson cru...
- Les poissons conservés au sel ou fumés, présentent moins de dangers

Sushis sphériques,
pour avoir des bouchées régulières, choisir un gabarit
Une cuillère chinoise par exemple...

Temari sushi au hareng doux et nori

Pour réaliser près de 40 sushis sphériques, il faut environ 800 grammes de riz cuit.
Il faut : Du riz préparé., du hareng doux, de l’algue nori
 

Temari Sushi au hareng doux

 
 
- Poser une tranche de poisson, au centre d’un carré de film alimentaire, ajouter 3 parcelles d’algue nori.
- Déposer dessus environ 20 grammes de riz préparé, 1 cuillère chinoise, pleine, un peu débordante et tassée.
- Former la sphère à la main, à travers le film.
- Lorsque l’ensemble est homogène, serrer sans exagérer.
 
 
- Servir avec des sauces et légumes...
 
Pour accompagner les sushis, des légumes...
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