Sushi sphérique et nori

Bouchées sphériques au riz et ici, du surimi
mardi 9 décembre 2008
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Roulée à la main, ou à l’aide de papier ou film alimentaire,
- Bouchée de riz en forme de sphère, d’environ 3 cm. de diamètre
- Riz, vinaigre de céréales
- Pour les façonner
- La main ou
- Du film alimentaire
- L’algue peut être torréfiée à sec, à la poêle, quelques minutes
- L’algue nori est vendue en galettes dans les épiceries asiatiques, en paillettes ches les bio...

Sushis sphériques, pour avoir des bouchées régulières, choisir un gabarit
Un cuillère chinoise par exemple...
Afin qu’il s’incruste au riz, couper en biais le surimi.
Pour réaliser près de 40 sushis en forme de sphère, il faut environ 800 grammes de riz cuit.
Pour faire des sushis sphériques, il faut : Du riz préparé, une parcelle de légume ou de protéine, ici du surimi et de l’algue.
 

Temari Sushi au surimi et nori

 
 
- Poser 1/3 de surimi et 3 parcelles d’algue nori au centre d’un carré de film alimentaire.
- Déposer dessus environ 20 grammes de riz préparé, 1 cuillère chinoise, pleine, un peu débordante et tassée.
- Former la sphère à la main, à travers le film.
- Lorsque l’ensemble est homogène, serrer sans exagérer.
- D’autres formes peuvent être données, toujours en s’aidant du film alimentaire.
 
 
- Servir avec des sauces et légumes...
 
Pour accompagner les sushis, des légumes...
 
Pour les rouler à la main, sans film alimentaire, prévoir un mélange eau-vinaigre de riz-maltose, pour humecter les mains...
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