Il se fabrique des feuilles à sushi de différentes dimensions, il s’agit ici de feuilles de 20cm. x 18cm. environ.

Pour réaliser 32 sushis en feuilles de nori, il faut environ 600 grammes de riz cuit.

4 rouleaux coupés en 8 = 32

 

Sushi roulés aux anchois

 

Pour 8 sushi roulés aux anchois, dans une feuille de nori, il faut :

1 natte en bambou

1 feuille d’algue nori

Du riz préparé, le volume de 3 cuillerées chinoises, 150 grammes

3 à 4 filets d’anchois

3 brins de ciboulette émincés

Poser la feuille de nori avec les lignes marquées, selon le sens de la future découpe.

Déposer environ 150 grammes de riz préparé, 3 cuillerées chinoises, pleines débordantes.

Aplatir avec les doigts, ou à l’aide d’une cuillère chinoise, ou à l’aide d’un rouleau, en intercalant du film alimentaire.

Aligner 3 à 4 anchois par rouleau.

Poser la ciboule émincé

Du riz doit rester à l’extrémité, pour coller le rouleau.

En s’aidant de la natte de bambou, rouler l’ensemble, en étant attentif à ce que l’algue, s’enroule bien autour de sa garniture.

Lorsque l’ensemble est roulé, le mettre en forme de cylindre en serrant modérément avec la natte, le rouleau doit être ferme, collé en son bord par le riz.

Régulariser les extrémités en tassant ou sectionner sur quelques millimètres pour égaliser, à l’aide d’un couteau à denture fine.

Trancher le rouleau en deux puis en quatre, puis en huit.

Passer la lame dans l’eau entre chaque découpe.

Servir avec des légumes et des sauces.

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