Il se fabrique des feuilles à sushi de différentes dimensions, il s’agit ici de feuilles de 20cm.x18cm.environ.

- Pour réaliser 32 sushis en feuilles de nori, il faut environ 500 grammes de riz cuit.

Sushi roulé en omelette et nori

- Pour 8 sushi roulés dans l’omelette et une feuille de nori, il faut :

 

 

- Une natte en bambou

- Une feuille d’algue nori

- Du riz préparé.

 

 

- Un œuf.

- À l’aide d’une poêle de 15/18 cm. de diamètre, et d’un œuf battu réaliser deux omelettes fines, chacune avec la moitié de l’œuf.

- Poser la feuille de nori avec les lignes marquées, selon le sens de la future découpe des sushi.

- Trancher une omelette par le milieu.

- Étaler les deux morceaux d’omelette sur la feuille de nori, avec l’autre omelette, réaliser des sushis à l’omelette roulée.

- Déposer environ 150 grammes de riz préparé, 3 cuillerées chinoises, pleines débordantes.

- Éventuellement, aplatir avec les doigts, ou à l’aide d’une cuillère chinoise, ou à l’aide d’un rouleau, en intercalant un film alimentaire ou du papier cuisson.

 

 

Déposer éventuellement des bâtonnets de concombre.

 

- En s’aidant de la natte de bambou, rouler l’ensemble, en étant attentif à ce que l’algue, s’enroule bien autour de sa garniture.

- Lorsque l’ensemble est roulé, le mettre en forme en cylindre en serrant modérément avec la natte, le rouleau doit être ferme, collé en son bord par le [riz.-<art332]

- D’autres formes peuvent être données, toujours en s’aidant de la natte de bambou et d’un plan de travail.

 

 

- Régulariser les extrémités en tassant ou sectionner sur quelques millimètres pour égaliser, à l’aide d’un couteau tranchant, voire à denture très fine, couper le rouleau en deux puis en quatre, puis en huit.

- Servir avec des accompagnements.