Sushi en forme de sphère

Bouchées sphériques au riz et ici, du surimi
jeudi 15 décembre 2011
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Roulé à la main, ou à l’aide de film alimentaire
- Bouchée de riz en forme de sphère, d’environ 3 à 4 cm. de diamètre
- Riz, vinaigre de céréales
- Pour les façonner :
- La main ou du film alimentaire...

Sushis sphériques, pour avoir des bouchées régulières, choisir un gabarit
Un cuillère chinoise par exemple...
Pour réaliser près de 40 sushis en forme de sphère, il faut environ 800 grammes de riz cuit.
Pour faire des sushis sphériques, il faut : Du riz préparé, une parcelle de légume ou de protéine, ici du surimi...
 
 

Temari Sushi au surimi

 
- Poser 1/3 de surimi, au centre d’un carré de film alimentaire.
- Déposer dessus environ 20 grammes de riz préparé, 1 cuillère chinoise, pleine, un peu débordante et tassée.
- Former la sphère à la main, à travers le film.
- Lorsque l’ensemble est homogène, serrer sans exagérer.
- D’autres formes peuvent être données, toujours en s’aidant du film alimentaire.
 
 
- Servir avec des sauces et légumes
 
Pour accompagner les sushis, des légumes...
 
- Pour les rouler à la main, sans film alimentaire, prévoir un mélange eau-vinaigre de riz-maltose, pour humecter la main...
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