Sushis sphériques, pour avoir des bouchées régulières, choisir un gabaritUn cuillère chinoise par exemple...Pour réaliser près de 40 sushis en forme de sphère, il faut environ 800 grammes de riz cuit.Pour faire des sushis sphériques, il faut : Du riz préparé, une parcelle de légume ou de protéine, ici du surimi...
Temari Sushi au surimi
- Poser 1/3 de surimi, au centre d’un carré de film alimentaire.- Déposer dessus environ 20 grammes de riz préparé, 1 cuillère chinoise, pleine, un peu débordante et tassée.- Former la sphère à la main, à travers le film.- Lorsque l’ensemble est homogène, serrer sans exagérer.- D’autres formes peuvent être données, toujours en s’aidant du film alimentaire.
- Servir avec des sauces et légumes
- Pour les rouler à la main, sans film alimentaire, prévoir un mélange eau-vinaigre de riz-maltose, pour humecter la main...
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