Sushi au chorizo
- Il se fabrique des feuilles à sushi de différentes dimensions, il s’agit ici de feuilles de 20cm. x 18cm. environ.- Pour réaliser 32 sushis en feuilles de nori, il faut environ - 500/600 grammes de riz cuit pour sushi.- Pour 8 sushi roulés au chorizo, dans une feuille de nori, il faut :- Une natte en bambou- Une feuille d’algue nori- Du chorizo- Poser la feuille de nori avec les lignes marquées, selon le sens de la future découpe des sushi.- Déposer de 100 à 150 grammes de riz préparé, 3 cuillerées chinoises, pleines.- Éventuellement, aplatir avec les doigts, ou à l’aide d’une cuillère chinoise, ou à l’aide d’un rouleau, en intercalant du film alimentaire.- Déposer des bâtonnets de chorizo, +- 50 gr. par rouleau- Du riz doit rester libre à l’extrémité, pour coller le rouleau de maki.- S’aider de la natte de bambou, pour rouler l’ensemble, en étant attentif à ce que l’algue, s’enroule bien avec la garniture.- Lorsque l’ensemble est roulé, le mettre en forme en cylindre.- Serrer avec la natte, le rouleau doit être ferme, collé en son bord par du riz.- Régulariser ou pas, les extrémités en tassant ou sectionner sur quelques millimètres.- Trancher le rouleau en deux puis en quatre, puis en huit.- Passer la lame dans l’eau entre chaque découpe.- Servir avec des légumes et des sauces.
Sushi au chorizo
Bouchées au riz et chorizo
jeudi 17 avril 2014
par
popularité : 6%
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Riz préparé
Vinaigre de céréales
Pour les façonner :
La main
Du film alimentaire
Une natte de bambou ou maki su
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