Surimi, haricots verts, vapeur

DSCI6909 DSCI6913 Surimi, haricots, vapeur
lundi 1er février 2010
par  Pascal Wou
popularité : 3%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes sur plusieurs paniers en étage.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande quelques minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...
— Si il n’y a qu’un plat à préparer, il n’immobilise pas le cuisinier derrière sa cuisinière...

Les surimi permettent de valoriser les produits de la mer
 

Surimi, haricots, vapeur

 
Pour un plat de 300/400 grammes
250 grammes de haricots verts, fins ou plats
3 surimi
1 gousse d’ail
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI6918 DSCI6919 DSCI6920
 
Nettoyer, ôter les fils, trancher en biais et en long les haricots.
Déposer les haricots dans un ramequin,
dans un panier à la vapeur, laisser cuire 8/10 minutes.
Trancher les surimi en biais, au couteau ou au tranchoir.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile,
rissoler 10 secondes l’ ail.
Verser les haricots, faire sauter, 2 minutes.
Ajouter les surimi, réchauffer 1 minute
en retournant toutes les 5 à 10 secondes.
Verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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