Soupe Miso
Revigorante, la soupe miso est une tradition japonaise.Par personne, pour un grand bol d’une contenance de 1 litre :0,5 litre d’eau1 feuille d’algue wakamé sèche, 1 ou 2 grammesA défaut deux pincées de nori ou porphyraQuelques folioles de radis noirs ou roses ou de navets30 grammes de tofu soyeux disposé dans chaque bol1 cuillerée à soupe de misoMettre la wakamé à réhydrater 1 heure avant ou la veille.Laver les feuilles de radis.Diluer le miso dans un peu d’eau.Amener l’eau à ébullition, mettre la wakamé émincée.Ajouter les feuilles de radis, laisser cuire à petits bouillons, couvert, 6 minutes.Arrêter le feu.Ajouter le miso dilué, répartir le bouillon dans les bols.Servir avec de la sauce de soja ou du miso dilué pour rectifier l’assaisonnement.Afin de conserver toutes ses propriétés le miso ne doit pas bouillir.Peuvent s’y ajouter quelques fines herbes émincées.
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