Soupe fŭrŭ

Pe tsai Furu Potage pour les amateurs de fromage
mercredi 3 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Soupe rapidement réalisée
- De l’eau, une algue, trois nouilles,
- du fŭrŭ, les folioles tendres de bok choy ou pe tsai

Soupe fŭrŭ

 
Revigorant, peut suffire pour un souper léger.
Par personne, pour un grand bol d’une contenance de 1 litre :
0,5 litre d’eau
1 feuille d’algue wakamé sèche, 1 ou 2 grammes
A défaut deux pincées de nori ou porphyra
Quelques folioles de cresson, cerfeuil, pe tsai ou parcelles de bok choy
2 gouttes d’huile de sésame grillée
 
Soupe furu
 
Mettre les nouilles et la wakamé à réhydrater, séparément, une heure avant ou la veille.
Laver les feuilles de bok choy.
Diluer le fŭrŭ dans peu d’eau.
Amener l’eau à ébullition, mettre la wakamé détaillée.
Ajouter les feuilles de chou, laisser cuire à petits bouillons, couvert, 5 minutes.
Arrêter le feu.
Ajouter les nouilles de riz égouttées, couvrir, laisser 2 minutes.
Servir les nouilles dans chaque bol, ajouter l’huile de sésame, répartir le bouillon, le fŭrŭ dilué.
Servir avec du fŭrŭ sur table, pour rectifier l’assaisonnement.
Afin de conserver toutes ses propriétés le fŭrŭ ne doit pas bouillir.
Peuvent s’y ajouter quelques fines herbes émincées.
 
Furu rouge
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