Soupe doùfŭ bì et nouilles

Doùfŭ bì, yuba Gingembre, ail, soja la première base des potages et soupes
jeudi 19 juin 2008
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Réhydrater les nouilles de riz, manioc, mungo, quelques heures avant ou la veille ;
- Elles sont déjà pré_cuites,
- Réhydratées, elles sont assouplies,
- Il suffit alors, de les re_cuire quelques minutes...

- Doùfŭ bì plus connu sous son nom japonais : yuba...

 

Soupe doùfŭ bì et nouilles

 
Par convive
20 grammes de nouilles de riz
La surface d’une main de doùfŭ bì
1 bol à soupe, de contenance d’un litre
0,40 litre d’eau
1 éclat d’ail,
1 éclat de gingembre
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 goutte d’huile de sésame
 
 
Mettre les nouilles quelques heures avant ou la veille, dans de l’eau fraîche.
Mettre doùfŭ bì, une heure avant ou la veille, à réhydrater.
Émincer doùfŭ bì
Dans une casserole, amener 40 centilitres d’eau (p.p) à ébullition, ajouter l’ail, le gingembre, la sauce de soja, doùfŭ bì.
Laisser frémir une minute.
Ajouter les nouilles égouttées, réchauffer une à trois minutes, mêler, ajouter l’huile de sésame.
Décorer d’une herbe fraîche ou sèche, servir avec un fŭrŭ, des oignons frits, une sauce.
Servir.
 
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