Voir la rubrique Nouilles pâtes, vermicellesSoupe de riz
Pour un litre de soupe de riz1 litre d’eau1 poignée de rizSel ou sauce de soja, facultatifsHuile de sésame
Faire chauffer l’eau dans une casserole avec couvercle.Ajouter une poignée de riz cru.Maintenir à très petite ébullition.Après 15 à 20 minutes, la soupe est prête.Le bouillon doit être légèrement épaissi.Saler à la fleur de sel ou à la sauce de soja.Servir avec quelques gouttes d’huile de sésame,proposer des oignons frits.Une soupe de riz est souvent servie au petit déjeuner, en Asie.Décorer avec quelques brins d’une herbe fine.Les soupes de riz, sont réputées pour calmer les ennuis intestinaux "irritants et/ou liquides".
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