Sojowe sajgonki

Na 10 ruloników potrzebujemy

15 naleśników ryżowych o średnicy 20cm

Do farszu :

80 gram ryżowego wermiszelu (suchego)

100 gram kiełków sojowych

20 gram liofilozowanej soi

50 gram startej marchewki

3 czarne i beżowe grzyby

1 łyżkę sosu sojowego

1 łyżeczkę żółtego wina lub białego

3 krople podsmażonego oleju sezamowego

Dodatki :

Zielona sałata, świeże liście mięty lub kolendry, opłukane i odsączone.

Sos do sajgonek.

 

Zwijanie

Przyda się pojemnik i bardzo ciepła woda.

Jedna lub dwie lekko wilgotne bawełniane ściereczki.

 

Przygotowanie nadzienia :

Wermiszel namoczyć godzinę lub nawet dzień wcześniej, odsączyć.

Namaczać liofilizowaną soję przez 20 minut, wycisnąć ręką wodę, odłożyć do miseczki dodając sos sojowy.

Blanszować kiełki przez 1 minutę, opłukać, odsączyć.

Marchewkę zetrzeć na tarce lub pokroić w paseczki.

Pociąć całość nożyczkami, by uzyskać elementy o długości 3-5 cm, umieścić je w salaterce.

Dodać liofilizowaną soję, olej sezamowy, wino.

Wymieszać składniki.

 

Zwijanie

Ryżowy naleśnik umieścić w ciepłej wodzie, rozłożyć na sciereczce ( lekko wilgotnej i dobrze wyciśniętej).

Złamać naleśnik na pół, umieścić w ciepłej wodzie, ponownie rozłożyć na ściereczce; jeśli trafiły nam się naleśniki ryżowe dość solidne ( zależy od producenta), nie musimy łamać ich na pół.

Poczekać, aż zmiękną.

U dołu i na środku naleśnika nałożyć łyżkę farszu w formie kiełbaski.

Zwijanie : dolny brzeg założyć na farsz i zaciskająć zwijać ku środkowi, oba boki złożyć ku dołowi, zakończyć zwijanie.

 

Poukładać na talerzu tak, by się nie dotykały, w przeciwnym wypadku mogą się posklejać.

Zapiekać z każdej strony na patelni przez jakieś 8 minut (na oleju do smażenia).

Uważać, by się nie dotykały dopóki nie będą złociste.

Zwrócić uwagę na zalecenia producenta naleśników ryżowych i oleju do smażenia.

 Zobacz produkty azjatyckie i ich zastosowanie
 Odwiedź bibliotekę książek kucharskich i pokrewnych
 Sprawdź stan zaopatrzenia sklepu z żywnością azjatycką
 Zobacz sprzęty kuchenne, huŏ kŏu, shāo i inne
 Poszukaj ziarna do warzywnika
 Idź do lista przepisów