Sel aux graines de cumin

DSCI0836 DSCI0837 DSCI0838 Les recettes de sels doux, sont pour la table
lundi 4 janvier 2010
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Le cumin serait carminatif et antispasmodique.
- Il aurait des propriétés contre les maladies de l’estomac et du foie,
- il protégerait le système cardio-vasculaire

Le cumin est recommandé en cas de :

  • Digestion difficile
  • Flatulences
  • Infections intestinales
  • Douleurs de l’abdomen, particulièrement au niveau de l’estomac

    Sel aux graines de cumin

1 cuillerée à café rase de gros sel de mer
5 cuillerées à soupe de graines de cumin
DSCI0839
Torréfier les graines à sec
 
Faire griller à sec (8 à 10 minutes) les graines jusqu’à les dorer, dans une poêle ou un wok, à feu très doux.
Le feu doit être très doux, les graines ne doivent pas brûler.
On peut entendre des graines éclater.
Passer le gros sel dans la poêle-à sec-quelques minutes, pour bien le sécher.
Écraser l’ensemble au mortier, ou un suribashi, jusqu’à obtenir une poudre.
Sous le pilon, on ne doit plus sentir de grains de sel.
Le "cumin’sel" grillé, est un condiment-consistant, comme le riz grillé.
Se conserve plusieurs semaines, dans un bocal hermétique.
DSCI0840
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