Sel aux graines d’anis vert

DSCI0836 DSCI0837 DSCI0838 Les recettes de sels doux, sont pour la table
lundi 18 octobre 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- L’anis est antispasmodique, soigne ainsi les digestions difficiles,
- tels l’aérophagie, les ballonnements, les nausées.
- A défaut d’anis vert utiliser des graines de fenouil

Sel aux graines d’anis vert, ou anis commun

A défaut, utiliser des graines de fenouil
1 cuillerée à café rase de gros sel de mer
5 cuillerées à soupe d’anis vert
 
DSCI0839
 
Torréfier les graines à sec
 
Faire griller à sec (8 à 10 minutes) les graines jusqu’à les dorer, dans une poêle ou un wok, à feu très doux.
Le feu doit être très doux, les graines ne doivent pas brûler.
Passer le gros sel dans la poêle-à sec-quelques minutes, pour bien le sécher.
Écraser l’ensemble au mortier, ou un suribashi, jusqu’à obtenir une poudre.
Sous le pilon, on ne doit plus sentir de grains de sel.
Se conserve plusieurs semaines, dans un bocal hermétique.
DSCI0840
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