Sel aux graines d’anis vert, ou anis commun
A défaut, utiliser des graines de fenouil1 cuillerée à café rase de gros sel de mer5 cuillerées à soupe d’anis vert
Torréfier les graines à secFaire griller à sec (8 à 10 minutes) les graines jusqu’à les dorer, dans une poêle ou un wok, à feu très doux.Le feu doit être très doux, les graines ne doivent pas brûler.Passer le gros sel dans la poêle-à sec-quelques minutes, pour bien le sécher.Écraser l’ensemble au mortier, ou un suribashi, jusqu’à obtenir une poudre.Sous le pilon, on ne doit plus sentir de grains de sel.Se conserve plusieurs semaines, dans un bocal hermétique.
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