Saucisse cuite, céleri rave, vapeur

DSCI6853 DSCI6854 DSCI6855 3 minutes à la poele ou au wok
mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson vapeur, permet de cuire plusieurs légumes sur plusieurs paniers en étage.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande quelques minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...
- Si il n’y a qu’un plat à préparer, la cuisson vapeur, n’immobilise pas le cuisinier derrière son fourneau...

Deux "knack" pour un plat
Saucisse végétale, de Strasbourg ou Francfort, Danoise ou Polonaise, Mortaud ou fumée, Knacki, végétale, à la viande ou à la volaille
 

Saucisse, céleri rave, vapeur

 
Pour un plat de 400 grammes
1 à 2 knack, ou 100 grammes de saucisse cuite
300 grammes de céleri rave
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 cuillerée de sauce de soja
 
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Nettoyer, détailler le céleri rave en petites tranches.
Déposer le céleri rave dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser cuire 6/8 minutes.
Éplucher, hacher l’ail dégermé et le gingembre.
Détailler la saucisse en lamelles et en biais.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 20 secondes ail et gingembre.
Verser l’émincé de céleri rave, faire sauter, 1 minute.
Déposer les lamelles de saucisse, réchauffer 1 minute en retournant toutes les 5 à 10 secondes.
Verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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