Saucisse, Aubergine, Vapeur

DSCI6679 DSCI6682 DSCI6684 3 minutes à la poele ou au wok
mardi 5 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Deux "knack" pour un plat
Saucisse végétale, de Strasbourg ou Francfort, Danoise ou Polonaise, Mortaud ou fumée, Knacki, végétale, à la viande ou à la volaille
 

Saucisse, Aubergine, vapeur

 
Pour un plat de 400 gr.
300 grammes d’aubergine
1 à 2 knack, (80 grammes)
1 petite cuillerée de gros sel
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
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Nettoyer, trancher l’aubergine.
Mettre l’aubergine dans un saladier, frotter les morceaux avec le gros sel, la laisser quelques heures ou la nuit.
Bien essorer l’aubergine dégorgée à la main.
Déposer l’aubergine dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser cuire 12 minutes.
Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.
Détailler la saucisse en lamelles longues et en biais.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 20 secondes ail et gingembre.
Verser l’émincé d’aubergine, faire sauter, rissoler quelques minutes de plus, pour achever la cuisson de l’aubergine.
Déposer les lamelles de saucisse, faire sauter 1 minute en retournant toutes les 5 à 10 secondes.
Verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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