Sauce pour nems, rouleaux printemps

Sauce pour nems, fritures, beignets au poisson
dimanche 9 octobre 2011
par  Pascal Wou
popularité : 13%

- Pour nems
- Pâtés impériaux
- Rouleaux printemps

Sauce pour nems et fritures

 
Pour 30 centilitres de sauce
1 gousse d’ail dégermé haché
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée à soupe de carotte râpée
1 cuillerée à café de sucre de riz ou de palme
3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
1 cuillerée à soupe de vin jaune ou blanc
25 centilitres d’eau
 
Cuire 1 à 2 minutes dans la moitié de l’eau : l’ail émincé, la carotte râpée et le
gingembre haché, ajouter le sucre, hors du feu le reste d’eau, le nuoc mam et le vin.
Elle se garde plusieurs jours dans un conteneur, couvert, au frais.
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